Китайский чай имеет давнюю историю и различается по видам чайного дерева, технологиям выращивания, сбора и обработки чайного листа. Существует шесть традиционных сортов чая: зеленый, красный, белый, желтый, черный и чай Улун. Официальный список из 10 самых известных сортов чая включает в себя, например, Си Ху Лун Цзин, Би Ло Чунь, Те гуань инь, Хуан Шань Мао Фэн, Бай Хао Инь Чжэнь, Кимун, У И Да Хун Пао, Лю Ань Гуа Пянь, Bai Hao Yinzhen и Пуэр. Кроме того, существует неофициальный список из других известных сортов чая.